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Sweetbread.

The sweetbread is delicious.

Callos de ternera. Los callos de ternera son deliciosos.

Mutton.

Carnero.
Mutton-chops.

m p.

This mutton is still quite raw.

m. Este carnero no está bastante cocido.
These mutton-chops are quite burnt.

Costillas de carne-Estas costillas de carnero están quemadas.

.ro.

f p

Leg of mutton. [f. This leg of mutton weighs eight pounds and a half. Pierna de carnero. Esta pierna de carnero pesa ocho libras y media. Sheep's trotters. They served us up a huge fricassee of sheep's trot

ters.

Pies de carnero. Nos diéron un guisado abundante de pies de carnero. m p.

Kidneys.

Riñones. Lamb.

Cardero.

These kidneys are so fat that they are quite disgusting.

m p. Estos riñones tienen tanta gordura que fastidian. This lamb is exceedingly tender.

m. Este cordero es muy tierno.

A quarter of lamb He sent us a quarter of lamb.

Un quarto de cor-Nos ha enviado un quarto de cordero.

[blocks in formation]

m.

We ate some good fresh pork.

m. Hemos comido excelente puerco fresco.
Bacon sells now at twelve-pence a pound.

m. El tocino se vende ahora á doce sueldos la libra.
Put a few slices of gammon on the gridiron.

m. Ponga vmd. algunas lonjas de jamon sobre las parrillas.

Have you bought any sausages?

f. Ha comprado vmd. salchichas?

This pastry-cook makes excellent pies. m. Este pastelero hace excelentes pasteles. Shall I help you to a piece of this fowl? f.Quiere vmd. un pedazo de gallina?

I forgot to give you some stuffing.

m. He olvidado de dar á vmd. un pedazo de relleno.
This country abounds in game.

f. Este pais es abundante en caza.
Shall I help you to a leg of a chicken?
f. Quiere vmd. una pierna de pollo?
No, I prefer a wing.

m. No, mas me gusta el alon.

The rump is my favourite part.

f. La rabadilla es la parte que mas me gusta.
The liver is done too much.

m. El higadillo está demasiado cocido.

We must put some veal gravy in it. fEche vmd. un poco de salsa de ternera.

Fish.

Pescado. Egg. Huevo.

Omelet.

Tortilla.

Soft, hard eggs.

Huevos blandos,

We have caught a great many fish. m. Hemos cogido mucho pescado.

They dressed some fresh eggs for us. m. Nos aderezáron huevos.

Make us an omelet of a dozen eggs.

f. Háganos vmd. una tortilla de una dozena de huevos. Here are soft eggs and hard eggs.

huevos duros. mp.

Salt.

Sal.

Pepper.

Pimienta.

Vinegar.

Vinagre.

Oil.

Aceyte.

Mustard.

Mostaza.

Cucumbers.

Encurtidos.
Mushrooms.

Setas.

Aquí tiene vmd. huevos blandos y huevos duros..

There is too much salt in this soup.

f. La sopa tiene mucha sal.

There is not pepper enough in this sauce.
f. Esta salsa no tiene bastante pimienta.
Put a little more vinegar in the salad.

m. Eche vmd. mas vinagre en la ensalada.

Oil sells at three quarters of a dollar a bottle.
m. El aceyte se vende á tres quartos de peso la botella.
Bring the mustard for these gentlemen.

f. Trayga vmd. mostaza para estos señores.
These cucumbers are not well pickled.

m p. Estos encurtidos no están bien curados.
A great number of mushrooms grows there.
fp. Aquí nacen muchas setas.

Cinnamon, cloves, This vessel has brought cinnamon, cloves, and nutnutmeg.

megs.

Canela. f. clavo. m. Este barco ha traido canela, clavo, y nuezmoscada. nuezmoscada. f.)

Spice.

His cook is too sparing of spices.

Especias. f p. Su cocinero usa muy pocas especias.

Sauce.

Salsa.

Dessert.

Postre.
Cheese.

Queso.

Butter.

Mantequilla.

Biscuit, cake,

sweetmeats.

This sauce is really too thick.

f. Esta salsa está demasiado espesa.

It is not the custom here to have any dessert. m. Aquí no es costumbre dar postre.

The cheese was sold at half a dollar a pound. m.El queso se ha vendido á medio peso la libra. This butter tastes of garlic, I cannot eat it. f. Esta mantequilla save á ajo, no puedo comerla. Biscuits, cakes, and sweetmeats were presented to

us.

Biscocho. m. pastas Nos diéron biscochos, pastas, y dulces. fp. dulces. m p.

Fritter.

Buñuelo.

Cake.

Did you ever eat any fritters?

m. Ha comido vmd. algunas veces buñuelos? Our buck-wheat cakes were a very great dainty. Masa, hojaldre. f.Nuestra masa de trigo moreno de Africa era un Buñuelo. m. gran regalo para nosotros.

Stewed fruit, pas-They gave us stewed fruit, pastry, and ice creams try. for a dessert.

Fruta en almivar.f. Nos dieron de postre frutas en almivar, pastas, y Pustas. fp. hélados.

Jelly.
Jalea.

Jelly.

Substancia.
Sugarplums.
Gragea.

This jelly is good for the sick.
f. Esta jalea es buena para los enfermos.

She takes excellent jellies as she goes to bed.
f. Al tiempo de acostarse, toma excelente substancia.
What do you think of these sugarplums ?

f. Qué piensa vmd. de esta gragea?

Dainties, tit-bits. He is not greedy, but he is fond of tit-bits.

Golosinas.

Sugar.

Azucar.

Barley-sugar.

f p. No es goloso, pero le gustan las golosinas.

I sent the maid for some sugar.

m. He enviado la criada á buscar azucar.

Barley-sugar is good for a cold.

Palillos de azucar. Palillos de azucar son buenos para el resfriado.

Cream.

Natillas.

Milk. Leche. Whey. Suero. Pap. Papilla.

m p.

I will treat you with a dish of strawberries and

cream.

fp Regalaré á vmd. con un plato de natillas y fresas. I have lived upon milk these three months.

f. Hace tres meses que me alimento con leche. The physicians have prescribed some whey to her. m. Los médicos le han mandado tomar suero. The pap you made is too thin.

f La papilla que vmd. ha hecho es demasiado clara.

CHAPTER II.

Sea-fish.

Pescado de mar. m.
Fresh-water fish.
Pescado de agua
dulce.
Shell-fish.

Marisco.

Shell.

Marisco.

Anchovy.
Anchova.
Eel.

Anguilla.

Whale.

Ballena.

Pike.

Sollo.
Shad.
Sábalo.

OF FISH.

THIS boat has brought in a quantity of sea-fish.
Este bote ha traido mucho pescado de mar.
I prefer sea-fish to fresh-water fish.
Prefiero el pescado de mar al de agua dulce.

A great quantity of shell-fish is caught here. m. Se coge aquí mucho marisco,

The coast is lined with shells.

La costa está llena de marisco.

They catch plenty of anchovies on this coast. f. En esta costa se cogen muchas anchovas.

I have caught a large ecl this morning with my rod and line.

f. Esta mañana he cogido una hermosa anguilla al anzuelo.

The whale is the largest fish known. f. La ballena es el mayor pez conocido. This pond is full of pike.

m. Este estanque está lleno de sollos.

The shad comes up rivers in the spring. m. El sábalo busca los rios la primavera.

Crab.

Cangrejo.

Turtle.

Langosta, tortu

ga.

Craw-fish.

Cangrejo.

Lobster.

m.

f.

A great number of crabs and turtles are seen there.

Aquí se ven muchos cangrejos, langostas, y tor. tugas.

I told the cook to dress us a few crawfish.

m. He dicho al cocinero de aderezar algunos cangrejos. Lobsters are scarce at present.

Cangrejo de mar.
Salt herring.

Arenque saludo. m.

Oyster.

Ostra. Muscle.

Almeja.
Lamprey.
Lamprea.
Mackerel.

Alacha.

Codfish.

Bacalao.

Perch.

Perca.

Trout.

Trucha.

Mouth.

Воса.

Fin.

Aleta.
Scale.
Concha.

Shell.

Concha.

Milt.

Los cangrejos de mar son raros ahora.
He sent us a barrel of salt herrings.

Nos ha enviado un barril de arenques salados.

I have a mind to treat you with a hundred oysters.
f. Quiero regalar á vmds. con un ciento de ostras.
Eat some of these muscles, they are excellent.
f. Coma vmd. de estas almejas, son excelentes.
The lamprey is a very good fish.

f. La lamprea es un pescado muy delicado.
I like mackerel when it is fresh.

f Me gusta mucho la alacha fresca.

We fell in with several vessels laden with cod-fish. m. Hemos encontrado varios barcos cargados de bacalao.

This river abounds in perch.

f. Este rio abunda en percas.

The trout is a very fine fish.
f. La trucha es pescado muy delicado.
This fish had a monstrous mouth.

f. Este pez tenia una boca monstruosa.
This fish has been caught by the fins.
f Han cogido este pez por las aletas.
Its scales are ball-proof.

f. La concha resiste la bala.

The coast is lined with oysters' and tortoises' shells. La costa está llena de conchas de langostas y tortugas.

[f.The milt of it is delicious.

Leche de pescado. La leche de pescado es deliciosa.

Fry, spawn.

I saw a great quantity of spawn. Huevos de pescado. He visto muchos huevos de pescado.

[blocks in formation]

The head of a pike is said to be the most delicate part of it.

Muchos pretenden que la cabeza del sollo es el pedazo mas delicado.

Jowl of a salmon. I am not fond of the jowl of a salmon, it is general

ly too rich.

Cabeza de salmon. f. No me gusta la cabeza de salmon, porque comunmente tiene mucha gordura.

Garlic.

Ajo.

Asparagus.

CHAPTER III.

OF VEGETABLES.

¡A QUANTITY of garlic grows here. m. Aquí se cogen muchos ajos,

I bought several bunches of asparagus.

Espárragos. m p. He comprado algunos manojos de espárragos.

[blocks in formation]

Guisante.
Parsnip.

Zanahoria.

Parsley.
Perexil.

Potatoe.

I ate beets at dinner.

f. Hoy he comido remolacha.

I told the cook to boil some carrots.

f. He dicho al cocinero de aderezar chirivías.
The celery has been killed by the frost.

m. La escarcha ha quemado el apio.

We have several kinds of cabbage in our garden. m. Tenemos varias especies de repollo en nuestro jardin.

This soil is fit for pumpkins.

f. Este terreno es propio para calabazas.
We commonly eat cresses raw.

m p. Los berros se comen generalmente crudos.
I have not seen any spinage in market.
fp. Todavía no he visto espinacas en la plaza.
Some say that lettuce is very refreshing.
f. Dicen que la lechuga es muy fresca.

I have sown turnips in this field.

m p. He sembrado nabos en este terreno.

They served us with a dish of boiled onions. f. Nos sirvieron un plato de cebollas cocidas. The round sorrel is more sour than the common. f. La acedera redonda es mas agria que la acedera

comun.

Tell her to begin to shell the beans.

f p. Dígale vmd. de despollejar las habas.

I asked him for green kidneybeans and white ones. f. Le he pedido judías tiernas y blancas. Peas are very late this year.

m. Los guisantes son muy tardíos este año.

I never could accustom myself to eat parsnips. f. Jamas he podido acostumbrarme á comer zanahorias. Mix parsley with this salad.

m. Eche vmd. perexil en la ensalada.

Turmas or criadil. las de tierra. fp. Truffle.

Potatoes are very common in this country.

Las turmas de tierra son muy abundantes en este pais.

Hogs, in rooting up the ground, sometimes find truffles.

Turmas de tierra. Los cochinos, hozando la tierra, hallan muchas

veces turmas.

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